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石臼挽き赤山椒粉 7g

¥788 税込

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夏の終わりに近づくと緑の山椒は赤く色づき始めます。
その山椒の実を、そのまま樹上で完熟させ赤くしてから収穫したのが赤山椒です。
熟して辛さやしびれがマイルドになった赤山椒は、芳醇な香りと美しい色で、鳥たちも食べにやってくるほどです。

完熟前の緑色の山椒は、柑橘系の爽やかでフレッシュな香りとピリッとした辛さ・しびれが特徴ですが
赤山椒は、辛さやしびれはマイルドになり、完熟ならではの芳醇でフルーティーな香りが特徴です。

赤くなるまで完熟させるのは山椒の木には負担が大きいため、収穫量が少なく希少ですが
その香りと風味から、農家さんの間では赤山椒ファンも多いのだそうです。

うなぎや味噌汁、お漬物などに。
完熟ならではの芳醇な香りは、味噌などの発酵食品と相性抜群。
和洋中、スイーツなど幅広くお使いいただけます。
お料理にかけた時、口に含んだ時、噛んだ時にも風味が広がる、うおくに商店自慢の赤山椒粉です。

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