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乾燥赤山椒粒 10g

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夏の終わりに近づくと緑の山椒は赤く色づき始めます。
その山椒の実を、そのまま樹上で完熟させ赤くしてから収穫したのが赤山椒です。
熟して辛さやしびれがマイルドになった赤山椒は、芳醇な香りと美しい色で、鳥たちも食べにやってくるほどです。

完熟前の緑色の山椒は、柑橘系の爽やかでフレッシュな香りとピリッとした辛さ・しびれが特徴ですが
赤山椒は、辛さやしびれはマイルドになり、完熟ならではの芳醇でフルーティーな香りが特徴です。

赤くなるまで完熟させるのは山椒の木には負担が大きいため、収穫量が少なく希少ですが
その香りと風味から、農家さんの間では赤山椒ファンも多いのだそうです。

ご自宅のミルでぜひ挽き立てをお召し上がりください。